Today we arrived at 33 degrees and here in Genoa with the humidity that we find ourselves is no small thing. I dusted off an old dish that I ate as a child in the summers spent with relatives in Umbria. I think it is a dish typical Tuscan / Umbrian and that there are very many variations. I give you my version but I think it's one of those dishes where you put more stuff than is good:). start from the ingredients:
- 5 / 6 slices of stale bread (l'ideale è quello toscano umbro senza sale ma direi che qualsiasi pagnotta senza troppa mollica va bene)
- olive
- capperi
- tonno
- sgombri
- pomodori
- cipolla
Aggiungiamo i pomodori maturi a fette (2/3) la cipolla (a piacimento) a fette e una scatola di tonno e di sgombri. Aggiungiamo le olive i capperi e il basilico.
Condiamo con tanto olio aceto e sale e facciamo riposare in frigo per mezz'ora.
Vi giuro che fa un piacere...
p.s. la foto non è di mia creazione..la macchina digitale e temporaneamente spirata..