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I am back .. Panzanella

Lo so lo so ho abbandonatao il blog senza troppe scuse..le vacanze e soprattutto tatni pensieri e che mi hanno tenuto lontana. Ora eccomi di nuovo qui..il tempo è poco ma la voglia di continuare a condividere con qualcuno la mia passione c'è .. maybe I'll write more and maybe with less discontinuity, but the important thing is not to lose sight.
Meanwhile I leave you a picture of my holiday ..

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Today we arrived at 33 degrees and here in Genoa with the humidity that we find ourselves is no small thing. I dusted off an old dish that I ate as a child in the summers spent with relatives in Umbria. I think it is a dish typical Tuscan / Umbrian and that there are very many variations. I give you my version but I think it's one of those dishes where you put more stuff than is good:).

start from the ingredients:

• 5 / 6 slices of stale bread (l'ideale è quello toscano umbro senza sale ma direi che qualsiasi pagnotta senza troppa mollica va bene)
• olive
  
• capperi
• tonno
• sgombri
• pomodori
  
• cipolla

Iniziamo mettendo a bagno nell'acqua freddissima il pane secco e lasciamolo 20 minuti. Quando è pronto lo strizziamo e lo sbriciolamo.
Aggiungiamo i pomodori maturi a fette (2/3) la cipolla (a piacimento) a fette e una scatola di tonno e di sgombri. Aggiungiamo le olive i capperi e il basilico.
Condiamo con tanto olio aceto e sale e facciamo riposare in frigo per mezz'ora.
Vi giuro che fa un piacere...

p.s. la foto non è di mia creazione..la macchina digitale e temporaneamente spirata..